El Real Decreto 861/2018, de 13 de julio, por el que se establece la normativa básica en materia de declaraciones obligatorias de los sectores del aceite de oliva y las aceitunas de mesa, y por el que se modifica el Real Decreto 772/2017, de 28 de julio, por el que se regula el potencial de producción vitícola, se aprobó con el fin de dotar al sector de una mayor transparencia, poder disponer de las mejores informaciones de sus mercados, así como dar cumplimiento a las obligaciones de información y notificación a la Comisión Europea previstas en la normativa comunitaria, en especial al Reglamento Delegado (UE) 2017/1183 de la Comisión, de 20 de abril de 2017, por el que se complementan los Reglamentos (UE) n.º 1307/2013 y (UE) n.º 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que respecta a la notificación de información y documentos a la Comisión, donde se prevé que las notificaciones serán de aplicación a determinados sectores incluyendo el aceite de oliva y las aceitunas de mesa, y el Reglamento de Ejecución (UE) n.º 2017/1185 de la Comisión, de 20 de abril de 2017, por el que se establecen las normas de desarrollo de los Reglamentos (UE) n.º 1307/2013 y (UE) n.º 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que respecta a la notificación de información y documentos a la Comisión y por el que se modifican y derogan diversos Reglamentos de la Comisión. A través de este real decreto, se creó el Sistema de información de los mercados oleícolas (en adelante, SIMO), con base informática que contiene el censo nacional de instalaciones y operadores oleícolas, así como la información de mercados resultante de las declaraciones mencionadas. Asimismo, se indicaba la información mínima que debían de incluir el censo y las declaraciones, sin perjuicio de que las autoridades competentes establecerían sus propios sistemas informáticos. El sistema está adscrito al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, que es responsable de su funcionamiento en colaboración con las autoridades competentes de las comunidades autónomas. También, se han desarrollado los correspondientes protocolos técnicos necesarios para el correcto funcionamiento del sistema y un plan de control a través de la Agencia de Información y Control Alimentarios en coordinación con las comunidades autónomas. La puesta en marcha del SIMO ha permitido realizar un apropiado seguimiento de la evolución del mercado facilitando que los operadores del sector y las administraciones puedan adoptar sus decisiones con mayor conocimiento. Sin embargo, se ha detectado la necesidad de realizar determinados ajustes y simplificaciones con el fin de mejorar las declaraciones, de forma que otorguen una mayor y mejor calidad de la información y contribuyan a lograr una mayor trazabilidad del proceso. En particular, con el objeto de simplificar y garantizar una mayor robustez de la información suministrada, se incluye en esta modificación que las declaraciones de las producciones ecológicas se realizarán con carácter anual, a través de una declaración complementaria en el caso de las almazaras y las industrias de transformación de aceituna de mesa que operen con producciones ecológicas. Esta declaración sustituye la obligación de diferenciación y declaración con carácter mensual de dichas producciones, así como de sus movimientos por parte de las restantes instalaciones. Asimismo, y sin perjuicio de la excepción dispuesta en el artículo 8.1.g) del Real Decreto 760/2021, de 31 de agosto, por el que se aprueba la norma de calidad de los aceites de oliva y de orujo de oliva, las almazaras deberán realizar una declaración anual, a efectos de notificación, de la producción de aceite de oliva del conjunto de la campaña anterior diferenciada por categorías, lo que permitirá obtener información adicional relevante de mercado, con base en lo dispuesto en los considerandos número 7 y 8 del Reglamento de Ejecución (UE) n.º 2017/1185 de la Comisión, de 20 de abril de 2017, y con el